26 июня, Пинск /ПВ/ Праект «Кожная пятнiца – роднае, сваё». Попробовать свежий ароматный напиток из иван-чая предлагает Елена Хацкевич. Но вначале его нужно собрать.
Погожим июньским утром корреспондент «ПВ» отправилась вместе с пинской травницей в лес, что неподалеку от деревни Заполье. Собирать кипрей (а это второе название растения) – самое время.
– Наши бабушки, дедушки не знали аптек, всегда собирали иван-чай и другие травы, укрепляли здоровье и восстанавливали силы. И были крепкими. К тому же это вкусно, – говорит Елена. – Сегодня, к сожалению, многие люди даже не знают, что вообще растет вокруг. Вот, например, подорожник помогает избавиться от проблем с желудочно-кишечным трактом, крапива – анемией? Считаю, что нужно изучать растительный мир. Сейчас информации на самом деле полно в интернете, или можно взять в библиотеке справочник целебных трав.
Счастье, когда любимое дело становится делом жизни
– Я всегда любила здоровый образ жизни, вегетарианка с 15-летним стажем, – делится Елена. – А примерно десять лет назад занялась производством чаев, сбором ягод, грибов, трав. Этому меня научила бабушка Тамара. Она всю жизнь делает чаи, хотя ей уже 83 года. Можно сказать, увлечение стало работой. Хотя мое образование с этим никак не связано. Организовать весь процесс мне помог муж Сергей. Он до сих пор иногда ходит со мной. Летом мы берем с собой и дочь, которая уже полюбила лес так же, как и мы.
– Раньше у меня в Пинске был чайный магазин. Наряду со своим продавала и китайский чай, – вспоминает травница.- Теперь просто работаю на заказы. Продукты собственного приготовления поставляю некоторым торговым точкам, в основном минским. Но есть клиенты и за пределами Беларуси – работает сарафанное радио. Кроме того, всей семьей любим ездить на выставки, например, изделий ручной работы «Чароўны млын». Исходя из отзывов, скажу, что достаточно много людей уже полюбили мой чай. Это очень приятно.
«Собираю в чистых местах»
С апреля по ноябрь Елену трудно застать дома. Чаще ее можно видеть в дремучем лесу или у реки. И не только на Пинщине. После сбора травы нужно ферментировать, ягоды и грибы – высушить. Для этого супруги Хацкевич организовали несколько подворий.
– Собираю кипрей как в Пинске, так и в Витебской области, поскольку там климат прохладнее, – делится подробностями собеседница. – Вообще, сбор начинаю в апреле с сосновых почек. Он длится лишь неделю, потому что почка вырастает и можно собирать пыльцу. Затем – селезеночник. А тогда – малину лесную. Беру обязательно до цветения, чтобы малиновый чай ферментировался и давал сок. Потом – дикую смородину, растущую в ручьях либо вдоль реки. Осенью – цвет бузины. У нас под Пинском ее много.
Малина – тоник для женщин
Наверное, все знают, что настой малины снимает головные боли, понижает давление, обогащает витамином С. И вкус после ферментации сладкий, как варенье, можно пить без сахара и настаивать много раз. А вот то, что малина –женский тоник, знают не все. Кто пьет такой чай, особенно лист, тот всегда молодой, красивый. И в порядке женское здоровье.
Теребень, Качановичи и другие места
Именно там пинская травница любит заготавливать сабельник, окопник, малину, череду. А вот шалфей лекарственный, ромашку, календулу, тимьян, мяту, мелиссу, тысячелистник разных видов и некоторые другие травы она выращивает на собственном подворье. Всего Елена собирает более 40 видов трав.
– В Беларуси, да и на Пинщине, большая разновидность трав, – уверяет Елена. – Я изучила немало литературы и теперь каждый год добавляю примерно по шесть трав в сбор. Недавно так произошло с рябиной, таволгой, ежевикой. К слову, и чаи, кроме кипрея, я делаю сборами. По 12 трав. Добавляю туда землянику, чернику, иргу, лист яблони, иногда таволгу – так вкуснее. Кто-то к некоторым травам бывает гиперчувствителен, но иван-чай лечит аллергию.
Кипрей – для богатырей
– Больше всего я люблю готовить, конечно же, иван-чай, – делится Елена. – Кстати, читала, что он дает выносливость. И солдаты, когда его пили, становились мощными, просто богатырями. Не удивительно, ведь в состав иван-чая входит более 60 микроэлементов. Он вообще от 100 болезней! Кофе не пью вовсе – не хочется. Вместо него – цикорий. Делаю тоже сама. Корень измельчаю, обжариваю. Кипрей после сбора ферментирую, то есть сминаю, потом подвяливаю в плотно закрытой посуде. Готовлю его на специальных керамических печках, где кирпич шамотный, то есть огнеупорный. Под заказ могу и в пакетиках заготовить. Все равно он будет ароматный и мегаполезный. Даже моя дочь знает, что, если болит горло, надо попить иван-чай, если, к примеру, голова – смородину.
Мечты травницы
Елена поделилась, что хотела бы переехать жить в деревню, где можно ходить босиком, вдоволь дышать свежим воздухом и общаться с природой. Пока это в мечтах, но дело времени.
– Еще хочу попробовать варить крема, гидролаты, словом заняться изготовлением натуральной косметики. Пока меняюсь с подружками, которые это делают. Но это тоже в планах.
За разговором время прошло быстро. Моя собеседница предложила отдохнуть и попить чайку. Что мы и сделали. И, скажу я вам, иван-чай у нее действительно отменный!
Елена Жук
Фото автора и предоставлено Еленой Хацкевич
🚫 Полная перепечатка текста и фотографий запрещена.
⚠️ Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.
Любые рассказы, новости или сообщения мы принимаем через Telegram-бот PinskNews_bot.
Обсудить происшествия, поделиться мнением, получить совет или просто пообщаться с пинчанами можно в нашей Telegram-группе Pinsk Chat. Это место, где жители Пинска делятся новостями, помогают друг другу и обсуждают события города.
