Для большинства садоводов и дачников слово «сорняк» звучит как приговор тому растению, которое имеет такой статус. Оно, на первый взгляд, бесполезное, однако пользу может принести огромную. И портулак – яркий тому пример.
Оккупант или священное растение?
Портулак – это однолетнее травянистое растение, которое относится к суккулентам. Это значит, что он способен накапливать влагу в своих мясистых листьях и стеблях, что делает его невероятно устойчивым к засухе. А потому может расти даже в самых неблагоприятных условиях: на бедных почвах, под палящим солнцем и при минимальном уходе.
Если вы хоть раз видели портулак на своем участке, то наверняка заметили, как быстро он распространяется. Он буквально захватывает территорию, вытесняя другие растения. Именно поэтому многие считают его сорняком. Но так ли он бесполезен, как кажется на первый взгляд?
В Древнем Египте портулак считался священным растением. Его использовали в ритуалах и даже добавляли в пищу фараонов. В Средние века оно было популярно в Европе за счет лекарственных свойств. Тогда его применяли для лечения ран, болезней желудка и даже как средство от головной боли.
В Китае портулак и вовсе сорняком не считают, но почтительно называют «овощем долголетия» и активно используют в традиционной медицине.
Полезные свойства
Это не просто трава, а настоящий кладезь полезных веществ. Его листья и стебли богаты витаминами (А, С, Е), минералами (калий, магний, кальций), а также содержат антиоксиданты и жирные кислоты Омега-3. Да-да, те самые, которые обычно ассоциируются с рыбой!
На Кавказе и в Средней Азии портулак давно используют в кулинарии. Его добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда, маринуют и даже закатывают в банки на зиму. Вкус у него слегка кисловатый, с легкой остротой, что делает его отличной заменой каперсам и даже оливкам.
Как можно использовать на кухне:
Свежий салат
Нарежьте портулак, добавьте помидоры, огурцы, лук и заправьте оливковым маслом с лимонным соком. Просто, быстро и очень полезно!
Маринованный портулак
Отварите зелень в подсоленной воде 2-3 минуты, затем добавьте чеснок, перец горошком и уксус. Получится отличная закуска к мясу или рыбе.
Соус или приправа
Измельчите портулак в блендере с чесноком, оливковым маслом и специями. Такой соус отлично подойдет к пасте или овощам на гриле.
Подготовила Елена Брич
Фото из открытых источников
🚫 Полная перепечатка текста и фотографий запрещена.
⚠️ Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.