2 апреля, Пинск /ПВ/ Отборочный этап областного фестиваля-конкурса профессионального мастерства по компетенции «Кулинарное искусство» среди учащихся учреждений среднего специального и профессионально-технического образования прошел в учебной лаборатории поваров Кобринского колледжа сферы обслуживания.
Умения в приготовлении блюд из заданного набора продуктов и креативность в их подаче продемонстрировали представители десяти учреждений образования, осуществляющих подготовку по профессии «Повар». Среди них и учащаяся Пинского аграрного колледжа Екатерина Борташевич.
Блюда от будущих шефов
Конкурсные задания состояли из двух модулей и тайного задания. Модуль А предполагал тестирование профессиональных навыков участников. Модуль Б включал приготовление двух фуршетных закусок и горячего блюда из корейки (без косточки).
В качестве холодных закусок Екатерина приготовила «Пельмени из моцареллы» со слабосоленым лососем и «А-ля канеле» из селедочного пряного паштета в рубиновом свекольном желе, которые подавались на подушке из шпинатного хлеба.
Горячее блюдо участницы из Пинского аграрного колледжа – рулет из корейки, запеченный и обжаренный в панировке из смеси сухарей и кунжута на масле с чесноком и розмарином, зафаршированный отварным зеленым горошком с добавлением специй, заправленный майнезом с сыром пармезан, подавался на подушке из шпинатного хлеба. На гарнир – воздушный картофельно-тыквенный крем со свечой из зеленого масла, кнели из картофельно-горохового крема с соусом и свекольным бисером.
С тайным заданием Екатерина также справилась успешно. Она приготовила драники в форме тостов, оформила их яйцом пашот и декором в виде белорусского орнамента из сладкой паприки.
Блюда участников оценивали приглашенные шеф-повара ведущих предприятий общественного питания Бреста и Кобрина. Председатель жюри, бренд-шеф парк-отеля «Золотой желудь» Екатерина Антипорович отметила, что определить победителя было очень сложно. Она подчеркнула, что все ребята очень хорошо показали свои навыки. Судить их старались объективно, потому что было много достойных подач, блюд и применения различных технологий.
За результат пришлось побороться
По итогам отборочного этапа Екатерина Борташевич заняла второе место. Она была самой юной участницей, ей всего 15 лет.
– Это было сложно и в то же время захватывающе, – делится Екатерина. – За результат пришлось побороться. Мой путь в профессию только начинается, но благодаря опережающему обучению по профессии «Повар» решила попробовать свои силы, хотелось узнать мнение жюри.
К участию в конкурсе Екатерину подготовила творческий и креативный мастер производственного обучения Татьяна Бабийчук.
– Результаты оценки конкурсных заданий приятно удивили нашу участницу. Ведь ей постоянно приходилось следить за временем и последовательностью приготовления блюд, добиться идеального вкуса, впечатлить подачей и идеей, которую можно смело предложить ресторанам. Также необходимо было помнить, что хаос на рабочем столе – это почти всегда минус к впечатлению от блюда. Но мы верили в успешное участие Екатерины, – с гордостью отмечает Татьяна Валентиновна.
Участники конкурса в очередной раз подтвердили, что кулинария – это не просто приготовление еды, а творчество.
Юная грация, спортивный ритм и кулинарное искусство
Екатерина Борташевич поступила в Пинский государственный аграрный колледж в 2025 году на специальность «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании». Как вспоминает девушка, после окончания Логишинской средней школы вместе с мамой долго искали подходящее учреждение образование. Именно то, после окончания которого хотелось бы заниматься любимым делом.
– Остановились на Пинском аграрном колледже. Я очень люблю готовить торты и различные десерты, – говорит Екатерина. – С детства нравилось наблюдать за мамой, когда она с удовольствием и радостью баловала нас разными вкусностями. Нас в семье шестеро. И каждому хотелось что-то свое, любимое. А я просто стояла возле нее и наблюдала, как искусно мамочка готовит. Повторяла за ней, вот так и научилась.
Катя считает, что профессии повара и кондитера позволяют пройти путь от помощника до шеф-повара или открыть свой кондитерский бизнес.
Екатерина принимает активное участие в жизни колледжа, является членом БРСМ. На протяжении четырех лет занималась легкой атлетикой и имеет награды, участвовала в конкурсе «Мисс Весна», в котором стала победительницей. Одним словом, в ней соединилось все: юная грация, спортивный ритм и кулинарное искусство.
Призвание к профессии, усердие и желание быть не просто мастером своего дела, но и художником кулинарии привели Екатерину Борташевич к первой значимой награде на пути к вершине кулинарного олимпа и становлению в профессиях повар и кондитер.
Рецепт конкурсного блюда на заметку
Холодная закуска «Пельмени из моцареллы»
Ингредиенты
Для теста: сыр «Моцарелла» (шарики) – 6 шт., для начинки: сыр «Кремчиз» – 40 г, лосось слабосоленый – 20 г, зелень укропа – 1 г, чеснок (сушеный) – 1 г. Для оформления блюда: сыр «Пармезан» – 2 г, хлеб шпинатный – 40 г, шпинат – 2 г.
Приготовьте начинку. Мелко нарубите лосось и зелень укропа. Добавьте чеснок и соедините с сыром «Кремчиз». Перемешайте. Сформуйте шарики по 10 г.
Шарики сыра «Моцарелла» нагрейте до размягчения в микроволновой печи (20 с). Выложите на пергамент, чтобы ушла лишняя жидкость. Раскатайте скалкой в виде круга. На середину выложите начинку из лосося и защипите по краю, придавая форму пельменя.
Приготовьте подушку из крошки шпинатного хлеба. Ломтик шпинатного хлеба и свежие листья шпината измельчите в блендере до крошки. Выложите на тарелку. Сверху положите готовые сформованные пельмени и посыпьте тертым сыром «Пармезан». По желанию оформите блюдо микрозеленью.
Холодная закуска «Пельмени из моцареллы» готова. Приятного аппетита!
Инна Урбанович
Фото предоставлено Пинским аграрным колледжем
Любые рассказы, новости или сообщения мы принимаем через Telegram-бот PinskNews_bot.
Обсудить происшествия, поделиться мнением, получить совет или просто пообщаться с пинчанами можно в нашей Telegram-группе Pinsk Chat. Это место, где жители Пинска делятся новостями, помогают друг другу и обсуждают события города.
