Дранікі для турыстаў, або Дзе пачынаецца нацыянальная самасвядомасць

Дранікі для турыстаў, або Дзе пачынаецца нацыянальная самасвядомасць
15 Июля 2017
   Апошнім часам Беларусь пачынае выходзіць на турыстычныя гарызонты. Прываблівае да сябе спадарожнікаў архітэктурай, непаўторнай чысцінёй прыроды і традыцыйнай нацыянальнай стравай. Спытайце сёння паляка, рускага, прыбалта або немца, ці ведаюць яны такую краіну — Беларусь, і яны адразу назавуць страву «дранікі», якую, можа, і не елі ніколі, але добра ведаюць, што гэта датычыцца да беларускай нацыянальнай кухні. Сапраўды, аб’яднанне турызму і кухні можа зацікавіць спадарожнікаў і прыцягнуць іх ўвагу да любой краіны, у нашым выпадку — да Беларусі.

 З асаблівасцямі нацыянальнай кухні можна пазнаёміцца ў любым горадзе або мястэчку, у любым кафэ ці рэстаране. Так гэта на самой справе, ці ёсць у Пінску месцы, дзе падаюць нацыянальныя стравы, на свае вочы вырашыла даведацца карэспандэнт «ПВ». 

  Паглядзела ў меню амаль кожнага кафэ, клуба, рэстарана, якія ёсць на вуліцы Леніна і бліз яе. Менавіта тут, у старажытнай частцы горада, часцей за ўсё гуляюць госці і гаспадары Пінска. Даведалася, якімі стравамі нацыянальнай кухні могуць пачаставаць наведвальнікаў.



  Але спачатку, перад тым як шукаць адказ на гэтае пытанне, прапаную вызначыць, менавіта што ўяўляе сабой традыцыйная ежа беларусаў, на якія стравы трэба звяртаць увагу перш за ўсё. Па-першае, беларуская нацыянальная кухня адметна тым, што з’яўляецца адной з самых экалагічных. Нам непрымальныя фаст-фуды. Нашы продкі ежу варылі, парылі, тушылі, смажылі. Па-другое, на беларускую кухню значна паўплывалі стравы суседніх народаў — рускіх, украінцаў, палякаў, літоўцаў і латышоў. Пра гэта сведчаць, напрыклад, агульныя назвы адных і тых жа страў, кулінарных вырабаў і напояў. Напрыклад, «крупнік» мае агульную назву ў беларусаў, палякаў і літоўцаў, а «зацірка» добра вядома ў рускай, літоўскай і ўкраінскай кухнях. Таму, калі ў пінскіх меню сустрэнем назву стравы «борщ», ён можа быць не толькі ўкраінскім.

  Пасля размовы з супрацоўнікамі кафэ «Таверна», «Левада», «Ахмад», кафэ-бара «ЗимаNлетто», клуба-рэстарана «Андре» і рэстарана-клуба «Франт» складаецца ўраджанне, што пінскія госці ўяўляюць сабе беларусаў, якія ядуць толькі бульбу. А адна з галоўных страў — дранікі. Дарэчы, гэтая страва папулярная і сярод пінчукоў. Напрыклад, у кафэ «ЗимаNлетто» заўважылі, што гэтую ежу заказваюць на кожны стол, незалежна ад нацыянальнасці кліента.


  Сапраўды, бульбы мы ўжываем шмат. На сённяшні дзень існуе больш за 600 страў з гэтага карняплоду. Цікава, што з’явілася бульба ў нашай краіне толькі ў XVIII ст. дзякуючы апошняму каралю Рэчы Паспалітай Станіславу Аўгусту Панятоўскаму. Дагэтуль продкі ахвотна елі бабы, моркву, буракі, бручку, шчаўе. У той час заморская агародніна падавалася да стала як дэлікатэс — часцей проста зваранай у лупінні. Гэта зараз яе вараць, смажаць, параць, пякуць, а яшчэ робяць з яе таркаванае цеста (надраная на тарцы сырая абабраная бульба), з якога потым гатуюць, напрыклад, дранікі, бабку, калдуны, клёцкі, галушкі.

  Дарэчы, дранікі ёсць у кожным меню вышэйназваных кафэ і рэстаранаў. Бульбу долькамі або «пюрэ», мне здаецца, можна знайсці ўсюды, асобная размова, з чым яе пададуць і ці атрымаецца з гэтага наша нацыянальная страва. Напрыклад, кафэ «Залаты колас», вядомае шыкоўным печывам, падае сваім кліентам бульбу, але на амерыканскі манер — «картофель фри».

 
 На другім месцы па значнасці ежы для нашых продкаў стаяла «малочка»: малако, смятана, тварог, сыр. Гэтыя стравы нават з цягам часу не страцілі ні свой знешні выгляд, ні ролю ў нашым харчаванні. Турысты могуць паспрабаваць смятану як асобны прадукт, разам з дранікамі, якія падаюць таксама ў кожным вышэйназваным кафэ і рэстаране. Да іх, напрыклад, у «Таверне» пададуць яшчэ грыбы або смажаную цыбулю, у «ЗимаNлетто» — свініну або курыцу, у «Леваде» гатуюць дранікі з дамашняй каўбасой у гаршочку.

  Дарэчы, мяса, найбольш ужывальнае для беларусаў, — свіное, затым бараніна, радзей выкарыстоўвалі мяса буйной рагатай жывёлы і хатняй птушкі. У паўсядзённым харчаванні мяса служыла толькі «прыправай» да агародніны і крупяных страў. Сёння мы больш ужываем самастойных мясных страў, мабыць такіх, якія раней гатаваліся толькі на вялікае свята або вяселле. І гэтая патрэба часу добра адлюстравана ў меню. Напрыклад, катлета «Несвіж» («Ахмад», «ЗимаNлетто»), «жаркое по-домашнему» і «рулетики по-мински» («Таверна»), «солянка сборная мясная» («Левада», «Ахмад», «Андре»), «сковородочка «Сялянская» («Левада»), «колбаски по-домашнему» (ЗимаNлетто).



  У кафэ «Левада» і рэстаранах «Франт», «Андре» можна нават пакаштаваць сала разам з «чесночными гренками».
Мноства страў гатавалі нашы продкі з агародніны: халаднік, капусту квашаную, грыжанку (з бручкі). У вялікай пашане былі грыбы — свежыя, сушоныя, салёныя. «Ассорти из соленых грибов» можна паспрабаваць у рэстаране «Франт». Такую страву як «халаднік» падаюць толькі ў «Таверне» і «Ахмад». Ёсць у меню і «экзатычныя» назвы: «жаренка», «кашанка с луком» («Таверна»), «крученики» і «скарбонка» («Андре»). Супрацоўнікі кафэ «Таверна» пайшлі далей і прапануюць сваім гасцям блюда ад шэф-повара «палескі пачастунак» як страву менавіта палескай мясцовасці. А яшчэ ў іх маленькім прудзіку можна самастойна злавіць карпа, і повар яго абавязкова для вас прыгатуе. Раней ўсе саслоўі шырока выкарыстоўвалі рыбу, асабліва ў час пастоў. Таму такі цікавы ход таксама можна залічыць да нацыянальнай кухні.



  Падчас вывучэння асаблівасцяў беларускіх нацыяльных страў знайшла ежу з таркаванай бульбы — «бульбяная каўбаса» (у таркаваную бульбу дабаўлялі крышку мукі, солі, цыбулі, дробна накрышанага сала, перчыка. Потым гэтым начынялі кішку і абварвалі ў вадзе. Пасля на змазаную тлушчам патэльню выкладвалі бульбяную каўбасу і ставілі ў печ). На жаль, не толькі такога, але і падобнага блюда я ў «вывучаемых» кафэ і рэстаранах не знайшла. Можа, на яе няма попыту? Бо лепш за ўсё есці такую страву гарачай: калі бульбяная каўбаса астывае, яна становіцца не такой смачнай.

  З шасці вышэйназваных кафэ і рэстаранаў, бадай, самы разнастайны выбар беларускіх нацыянальных страў прадстаўлены ў кафэ «Таверна», затым «Левада». Нават кафэ «Ахмад», назва якога напісана на ўсходні манер, мае ў сваім меню беларускія нацыянальныя стравы. Але ж, на жаль, на вуліцы Леніна ёсць кафэ, дзе няма нават распаўсюджаных дранікаў… Шкада, бо, на мой погляд, беларуская кухня павінна не проста існаваць, а актыўна ўдзельнічаць у развіцці турызма.

  Ася ЦЯРЛЕЦКАЯ
просмотров: 575, комментариев: 4
Короткая ссылка на новость: http://p-v.by/~rO5Xi
0
Michael Law
Имя Цитировать 0
0
wanglili wang
Имя Цитировать 0
0
dongdong8 dongdong8
ugg boots
adidas jeremy scott wings
nike air force 1 high
polo ralph lauren outlet
ugg outlet
red bottoms
coach outlet store online
tory burch outlet 70% off
adidas uk
adidas stan smith
cheap ray ban sunglasses
adidas football boots f50
ferragamo outlet
north face uk
mbt outlet
polo ralph lauren
carrera eyewear
ralph lauren pas cher
tommy hilfiger canada
coach factory outlet
michael jordan shoes
cheap oakley sunglasses
ugg australia store
nike trainers uk
canada goose outlet
giuseppe zanotti shoes
mont blanc pens
adidas yeezy
nba jerseys wholesale
converse outlet
hockey jerseys
moncler outlet
burberry outlet
nike outlet
cheap jordan shoes
canada goose uk
ralph lauren skjorte
ugg boots sale 70% off
montblanc pens
louis vuitton outlet
air max 95
uggs outlet
ugg outlet
christian louboutin uk
cheap jordan shoes
the north face outlet
ugg boots
pandora charms
uggs outlet
nike store
supreme shirts
salvatore ferragamo
manchester united jersey
hollister co
goedkope uggs
nike air max schweiz
chaussures christian louboutin
ugg boots
cheap ray ban sunglasses
michael kors outlet 70% off
coach outlet store online clearances
canada goose jacka
nike huarache
coach factory outlet online
coach outlet
christian louboutin
ralph lauren
nfl jerseys wholesale
ugg boots outlet
cheap ray ban sunglasses
ugg outlet
adidas stan smith shoes
air max sko
prada outlet
longchamp outlet
oakley vault
fitflops outlet
coach outlet online
supreme outlet
louboutin outlet
burberry outlet stores
michael kors handbags
christian louboutin uk
ugg boots
moncler dunjacka
pandora jewelry
fitflops shoes
ray ban sunglasses
canada goose pas cher
kate spade outlet
canada goose clearance
cheap jordans
ugg boots
hermes outlet
coach outlet store online
christian louboutin outlet
doudoune moncler
moncler jacket
adidas outlet
true religion jeans2017.10.31xukaimin
Имя Цитировать 0
0
liuchunkai liuchunkai
chenlina20171107ralph lauren polo
oakley vault
cheap nfl jerseys
moncler jacka
nike outlet
ugg boots
adidas outlet
manolo blahnik shoes
christian louboutin pas cher
cheap nfl jerseys
longchamp outlet
jordan shoes
coach factory outlet
ugg outlet
michael kors outlet
oakley sunglasses
snapbacks hats wholesale
hermes birkin bag
moncler jacken
mbt outlet
coach outlet
nfl jerseys
ugg boots
ray ban sunglasses
ugg outlet
goedkope uggs
moncler schweiz
ugg clearance
moncler outlet
uggs outlet
nike nfl jerseys
coach outlet
north face outlet
fitflops sale clearance
nike jordans
nike air huarache
burberry scarf
kate spade outlet
canada goose outlet
polo ralph lauren
wholesale nfl jerseys
birkenstock uk
coach outlet
pandora jewelry
oakley canada
ralph lauren
ugg boots on sale 75% off
north face outlet
coach factory outlet
ralph lauren soldes
north face outlet
uggs outlet
ugg outlet
doudoune moncler
ugg outlet
true religion jeans
ray ban sunglasses
ugg boots
kate spade outlet online
ugg boots
coach outlet
ugg slippers
ugg outlet store
ugg boots
pandora jewelry
ugg australia
cheap uggs
birkenstock sandals
christian louboutin outlet
michael kors uk
polo ralph lauren
canada goose outlet
michael kors handbags
carrera sunglasses
hermes outlet
air jordans
ray ban canada
canada goose nederland
ugg boots
cheap jordans
tory burch outlet
fitflops
fitflops
kate spade sale
retro jordans
red bottoms
polo ralph lauren outlet
michael kors outlet
coach outlet online
jordan shoes
ugg boots
michael kors handbags
uggs uk
ugg boots
hollister outlet
doudoune canada goose
calvin klein outlet
burberry scarf
ralph lauren uk
nike air jordan
coach factory outlet
supreme uk
baseball jerseys
vibram fivefingers
cartier glasses
uggs clearance
fitflops shoes
michael kors outlet online
prada sunglasses
ugg boots
blackhawks jersey
ugg boots
canada goose jackets
dolce and gabbana sunglasses
oakley sunglasses
adidas wings
nike air max 90
nike air max
cheap jordan shoes
adidas originals
longchamp outlet
salvatore ferragamo outlet
nike basketball shoes
moncler pas cher
michael kors outlet
ugg outlet
oakley sunglasses
coach bags
salvatore ferragamo shoes
superdry uk
ugg outlet
nike outlet
christian louboutin shoes
michael kors outlet
ralph lauren
burberry outlet
moncler jassen
ray ban sunglasses
under armour outlet
hollister outlet
paul pogba jersey
north face jackets
nike factory outlet
hermes bags
ugg boots
prada outlet
ugg outlet
pandora charms
kate spade handbags
north face outlet
tory burch outlet
ugg outlet
replica watches
christian louboutin uk
mont blanc pens
christian louboutin
mulberry uk
true religion jeans
ugg boots
adidas shoes
michael kors deutschland
longchamp outlet
rolex watches
north face jackets
nike air max 90 günstig
ugg uk
coach factory outlet
ray ban sunglasses uk
nike air force 1
true religion
michael kors outlet
ugg boots clearance
adidas football boots
ugg sale
scarpe hogan
prada handbags
ray ban sunglasses
ray ban sunglasses uk
ralph lauren polo
ugg australia boots
moncler jackets
polo ralph lauren
north face outlet
ugg sale
nike roshe run
ugg outlet
burberry outlet
michael kors outlet clearance
polo ralph lauren uk
ugg italia
pandora jewelry
mlb jerseys
polo ralph lauren outlet
michael kors outlet
kate spade outlet
nike outlet store
new balance shoes
christian louboutin outlet
north face jackets
nfl jerseys
supreme clothing
ugg outlet
true religion jeans
moncler outlet
adidas shoes
ugg boots
ralph lauren
ugg australia
nba jerseys
mlb jerseys
tory burch outlet online
ray ban sunglasses outlet
botas ugg
discount nike
ugg australia
hockey jerseys
ugg boots
pandora bracelet
michael kors outlet
coach outlet
coach wallets
ugg boots
tommy hilfiger outlet
michael kors outlet
uggs outlet
christian louboutin shoes
pandora jewelry
ugg outlet
oakley sunglasses
ugg canada
north face jackets
jordan retro
swarovski jewelry
canada goose outlet
true religion sale
ugg boots sale 70% off
versace glasses
salvatore ferragamo shoes
hermes outlet
uggs boots
dior sunglasses
ugg boots
longchamp outlet
coach outlet
nike blazer
ugg boots
air jordan pas cher
adidas jeremy scott
polo ralph lauren
ugg australia
armani sunglasses
ugg outlet
nfl jerseys wholesale
coach outlet
christian louboutin
coach outlet online
pandora charms
nfl jerseys wholesale
nike store uk
ugg boots
north face clearance
coach factory outlet
sac longchamp
cheap mlb jerseys
uggs outlet store
uggs outlet
coach factory outlet
canada goose outlet
nike air max
oakley sunglasses
adidas yeezy
ugg boots on sale 70% off
nike huarache shoes
køb air max
christian louboutin shoes
nike air max
ray ban sunglasses
coach outlet
burberry canada
ugg boots
oakley sunglasses
giuseppe zanotti
moncler jackets
canada goose sale
coach outlet
nike outlet store
canada goose
fitflops sale
canada goose jackets
kate spade outlet
soccer jerseys
cheap nfl jerseys
michael kors uk
the north face jackets
coach outlet
doudoune canada goose
uggs outlet
ugg boots
michael kors outlet clearance
canada goose uk
prada bags
canada goose outlet
birkenstock outlet
oakley sunglasses
coach outlet
michael kors outlet
beats headphones
ugg australia
ray ban sunglasses
supreme new york
north face uk
jordans
uggs sale
north face outlet
moncler outlet
bottes ugg
jordan 14
nike trainers
polo ralph lauren
adidas stan smith
nike air max
ugg uk
coach outlet online
longchamp handbags
pandora bracelet
ugg slippers
cheap ugg boots
ugg zurich
mbt shoes
christian louboutin outlet
coach outlet
ugg boots on sale 75% off
ugg australia
canada goose
cheap jordan shoes
mont blanc pens
adidas outlet
ray ban sunglasses
jordans
adidas store
prada handbags
true religion outlet
nike running uk
ray ban sunglasses
oakley sunglasses
adidas stan smith shoes
ugg boots
cheap nhl jerseys
pandora jewelry
ugg boots
supra shoes
cheap jordan shoes
nike football boots
canada goose outlet
ralph lauren outlet
ugg outlet
canada goose sale
polo ralph lauren
moncler jassen
oakley sunglasses
canada goose outlet
nike air max
michael kors handbags
montblanc pens
ralph lauren outlet
michael kors outlet
moncler sito ufficiale
coach outlet
north face outlet
canada goose väst
converse outlet
red bottom shoes
ugg on sale
moncler jackets
ray ban sunglasses
true religion jeans
ralph lauren outlet
nike factory outlet
juicy couture outlet
ugg boots
ugg boots
michael kors outlet
the north face canada
ugg outletchenlina20171107
Имя Цитировать 0

  
 



Главные новости

Популярные новости

 

       Свежий номер газеты  

  


     


       
-1200h1800_1_270193_300x0_mc.jpg


Анекдот дня